Будучи офіціанткою, як за офіційною офіціанткою, так і за два роки, я можу впевнено сказати, що якщо ти зможеш там зайнятися, то можна зробити це де завгодно. Це ще одна різновид школи, і грати на картках правильно може означати кращі поради, різноманітні навички адаптації та, залежно від того, де ви хочете керуватись кар’єрою, мережу зв’язків та можливостей.
Ознайомтесь із наведеними нижче порадами, щоб отримати трохи натхнення, трохи освіти та трохи зайвого про те, як бути хорошим сервером.
1. Прийняти це
Хоча це не найпростіший напрямок роботи, столи очікування стають трохи приємнішими, коли ти приймаєш там свою присутність. Прийміть до уваги, що ви зараз є частиною іноді не дуже добре змащеної машини і, як і в будь-якій роботі, ваш внесок цінується і важливий.
Отже, вивчіть мотузки та процедури, а також слухайте ті маленькі підказки порад та мудрості, які полегшать вашу роботу лише трохи легше. Пам’ятайте: не все повинно бути ідеальним, щоб справи працювали, тому перестаньте витрачати час на скарги на це.
2. Дотримуйтесь Етикет
Пишайтеся своєю зовнішністю. Переконайтеся, що ви з’являєтесь на роботу вчасно, одягаючи призначений одяг акуратно і впорядковано. Переконайтесь, що ваші черевики зручні та безпечні, оскільки ви будете багато ходити туди-сюди, а також у (іноді) жирний кухонний підлогу. Також дрібні речі мають велике значення, наприклад, чисті руки та нігті, зачесане волосся - і, будь ласка, будь ласка, використовуйте дезодорант.
3. Будьте ініціативними
Якщо є щось, що заважає вашій здатності виконувати свої обов'язки як сервер, і особливо якщо у вас є рішення для цього, поговоріть зі своїм лінійним менеджером або відповідною людиною в ресторані. Будьте з повагою і пропонуйте свої думки та ідеї.
Зіткнутися з проблемами легко, але придумати розумні рішення - це шлях до кращої робочої зміни. Якщо є можливість навчання та набуття більшої кількості навичок, будь-якими способами: візьміть це.
4. Будьте поважні
Я не можу наголосити на цьому достатньо.
Ви повинні бути шанобливими лише до клієнтів та вашого шефа, а й до своїх колег. Майте на увазі, що ваші колеги - це люди, які можуть зробити вашу зміну легшою, приємнішою і, можливо, навіть трохи веселою. Хороші робочі стосунки з колегами можуть означати допомогу, коли ви затоплені, трохи сміху під час перерви та пропозицію прикрити свою зміну, коли вам справді потрібно бути десь в іншому місці.
5. Оволодійте своїми м'якими навичками
Столи очікування - це не просто робота, а цілий досвід підвищення кваліфікації.
Так, посміхніться клієнтам, будьте ввічливі, дайте більше підказок. Але як щодо всіх інших навичок, яких може навчити вас сфера послуг? Навчіться відточувати ті навички, які можуть розширити Ваші кар'єрні можливості, такі як управління операціями, усунення несправностей, робота зі складними людьми (так, як клієнти та колеги), управління кризовими ситуаціями та робота під тиском. Дізнайтеся, що змушує людей галокати, що викликає посмішку на обличчі та як змусити їх повертатися більше.
Ви не тільки збільшите свій поточний заробіток більшими порадами, але й ці навички стануть у нагоді куди б ви не вирішили рухатися у своїй кар’єрі. І перш за все, будьте терплячі! Ставлення нічого не робить для вас у цій галузі.
6. Освоїти мистецтво бути хорошим у своїй роботі
Під час університетських років мій сусід по службі працював над дуже відомою ресторанною франшизою як сервер. Я спостерігав за тим, як на її руку подаються тарілки для подачі, і я складаю ті самі тарілки, щоб очистити стіл. Після більш ніж декількох поламаних предметів та опіків від гарячих плит вона стала краще, швидше, ефективніше, зручніше.
Тож, знову ж таки, практика окупається, будь то гарячі тарілки, піднос, наповнений напоями, або вивчайте мотузки бартенду та спалаху (обов'язково використовуйте для цього пляшки для тренувань, якщо ви тільки починаєте!).
Зі сторони, вона продовжувала стати регіональним менеджером мережі з понад 30 ресторанами під крилом. Хто сказав, що в галузі немає можливостей для зростання?
7. Насолоджуйтесь перками
Довгі години, зміна пік, процес відкриття та закриття та підготовчі роботи - все, що бачать люди у сфері послуг. Однак, як і в будь-якій роботі, існує ряд пільг, які, здається, залишаються непоміченими.
Наприклад, ви оточені смачною їжею та напоями; більшість закладів пропонують їжу своїм працівникам, перебуваючи на зміні, оскільки бариста робить смачні напої на практиці, а шеф-кухар випробовує нові рецепти.
Їжте, пийте і будьте веселі, і підберіть кілька кулінарних порад та прийомів у цьому процесі!
8. Налаштуйте свій графік
Робочий час у сфері послуг змінюється від дуже раннього ранку до закриття пізньої ночі. Це не вказує на те, що вам доведеться відмовитися від інших видів діяльності, якими ви можете насолоджуватися.
Незалежно від того, ви сервер, який працює на денному рівні, студент коледжу, який працює через школу, або за сумісництвом, намагаючись доповнити ваш основний дохід, завжди є спосіб включити життя поза роботою. Наприклад, запускайте доручення вранці, якщо ви працюєте у другій половині дня, ходите в тренажерний зал перед роботою, а не після закінчення, складайте плани з друзями та родиною у взаємно зручний час та в повній мірі використовуйте свої вихідні дні.
Хоча це може бути не 9-5 роботою, вона пропонує гнучкість і можливість, коли ви навчитеся сприймати її природу.
9. Дізнайтеся, коли взяти на себе роль і коли слід
Як і в кожній роботі, важливо знати, коли вам потрібно взяти на себе керівництво і коли слідувати інструкціям та людям - і це особливо стосується сфери послуг.
Не переступайте межі своєї ролі, вчіться розповсюджувати складні ситуації (ті м'які навички, про які ми говорили) та повідомляйте керівництво для подальших дій чи інструкцій.
З іншого боку, навчіться лідирувати, коли з’являється можливість, пропонуючи допомогти в тих місцях, де є розрив (наприклад, навчання нового персоналу, допомога в підготовці графіку чи навіть створення посібників для працівників).
10. Вправляйте свої соціальні навички
Мережа та спілкування можуть бути дуже складними в сфері послуг. Занадто багато, і ти робиш себе вразливим; занадто мало, і ви можете втратити захоплюючі можливості.
Після того, як у вас є чітке бачення того, чому ви там - будь то пропрацюючи свою освіту, доповнюючи свій основний дохід чи працюючи це в довгостроковій перспективі, зв’язок є не тільки вирішальним, але іноді важливим для досягнення ваших цілей.
Знайдіть своїх постійних; пам'ятайте, як вони приймають каву або що їм не подобається в їжі. Особиста увага не тільки отримає більше порад та приємнішої зміни, але це також може стати ключем до просування, підвищення або навіть роботи вашої мрії.
Продовжуйте професійну, але доброзичливу поведінку, посмішку та турботу - ви ніколи не знаєте, хто пройде через двері та як вони можуть вплинути на ваше життя.
11. Складіть більше підказок
Що робить роботу вартим, коли ви чекаєте столи, - це поради. Хоча багато факторів можуть вплинути на те, як меценати платять винагороду серверам і як працює обмін чайовими в кожному закладі, існує кілька дурнів-способів, які допоможуть вам зробити більше порад: посміхатися, знати щоденні акції, часто перевіряти назад і бути справжніми - це гарний старт.
Меценати хочуть насолодитися хорошим обслуговуванням, гарною їжею та приємною атмосферою, і, швидше за все, вони зможуть частувати набагато краще, якщо про них дбають. А щодо тих святкових сезонів та випадків, поширюйте веселість і дивіться, як ваші поради підбадьорюють вас .
Це непроста робота: вона часто вимагає довгих годин та бути на ногах протягом усієї зміни, але це може бути найбільш корисним у фінансовому та іншому плані.
Індустрія послуг - це галузь на трильйон доларів, яка має на меті не лише забезпечити гарною їжею та напоями, але й зробити приємне та ефективне враження клієнтів. І за допомогою цих порад ви можете допомогти зробити саме це.
Ви зараз працюєте чи працювали в ресторанному господарстві? Дайте нам більше інформації про ваш досвід та поділіться своїми порадами з нами в розділі коментарів нижче.
